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模仿洋快餐建设中央厨房是画蛇添足多此一举
作者:宅餐坊  文章来源:本站原创  点击数400  更新时间:2014-8-23 16:04:16  文章录入:hjb  责任编辑:hjb

模仿洋快餐建设中央厨房是画蛇添足多此一举

 

宅餐坊     2014-8-18

 

现在生鲜电商为居民提供的是原料食材,并不能满足现代消费者在方便化服务方面上的需求。这些新鲜食材不能直接端上餐桌消费,这些蔬菜肉类粮食等原料,需要通过厨房环节进行加工制作,实现了由生变熟的转化之后,才能端到餐桌上进入食用程序。而采取集中化规模化方式建设中央厨房,仍然不能对接消费者家庭餐桌或者酒店餐桌。在中央厨房由生变熟之后,为便于保存配送,还需要进行预冷实现由热变凉的转变。配送到便利店或者酒店之后,需要经过家庭厨房由凉变热,或者由酒店厨房由凉变热。由凉变热与由生变熟都是一道制作工序,但是经过中央厨房环节却增加了成本,不仅增加了制造成本,还由于多出了一个交易环节,又增加了交易成本,所以说,集中化的中央厨房是画蛇添足,是一个人为增加的多余环节。


●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性

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